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贵阳三丁的家常做法
用料 ：干辣椒150克，猪瘦肉100克 ，菜做常菜豆腐干50克 ，图贵大头菜50克 ，州家做法姜5克，大全蒜5克 ，有图食用油100克 ，贵州精盐 、酱油 、料酒 、白糖 、味精 、花椒面各适量 。
制作方法：
1．干辣椒 、姜 、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小 。
2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油 、料酒均匀腌渍十分钟 ，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用 。
3．豆腐干 、大头菜切成小方丁 ，用油稍稍炸一下滤油出锅备用 。
4．锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味 ，下辣椒炒至油红 ，加入猪肉软臊 、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐 、酱油、白糖 、味精 、花椒面翻炒均匀入味即成。
贵州米粉的12种家常做法
、准备原料:金针菇 ，青菜 ，牛脊梁肉 。
2 、牛肉洗净 ，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室 ，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片 。
4 、把牛肉用淀粉 ，料酒 ，胡椒粉腌制 。准备野山椒 ，泡椒 ，葱姜蒜。
5 、把野山椒 ，泡椒 ，葱 ，姜，蒜切末 。
6 、把青菜焯熟 。
7 、金针菇焯熟 。
8 、把青菜 ，金针菇捞出放入汤碗里 。
9 、起锅放油，油热后 ，倒入腌好的牛肉片滑至变 。
10 、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11 、另起锅放油烧热放入姜 ，蒜 ，泡椒；野山椒小火翻炒均匀 ，炒香 。
12、加入适量的水烧开 ，煮5分钟。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味 ，可以再加入少量泡椒汁 。
13 、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可 。
贵州胡豆焖饭的家常做法
材料
主料：米100g、蚕豆100g 、豌豆50g、咸肉100g；辅料 ：香油适量 、鸡粉适量 。
1
蚕豆 ，豌豆洗净后控水 ，
2
放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分 ，
3
咸肉切小方块 ，
4
把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去 ，
5
放入和米饭所匹配的水，进行电饭锅的煮饭程序，
6
好了之后加鸡粉和香油 ，拌匀即可。
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